ประโยชน์จากผักและผลไม้ 5 สี

ประโยชน์จากผักและผลไม้ 5 สี
23/11/17   |   7.2k   |  

 

“น้ำผลไม้รวมปั่นหนึ่งแก้วครับ”

ในวันทำงานหลังจากกินข้าวเสร็จ เอกรัตน์จะต้องหาน้ำผลไม้ดื่มทุกวัน ซึ่งเหตุผลที่เขาเลือกน้ำผลไม้รวมนั้นเป็นเพราะเขาเชื่อว่าการกินผลไม้หลายอย่าง ๆ ผสมกันน่าจะได้สารอาหารที่หลากหลาย แม้ว่าเขาจะไม่ทราบชัดว่าผักแต่ละชนิดมีประโยชน์อย่างไรบ้าง แต่แนวคิดการทานผลไม้ของเขาถือว่าไม่เลวทีเดียว

ผักและผลไม้เป็นสิ่งที่ควรจะมีอยู่ในทุกมื้ออาหาร เพราะให้คุณค่าสารอาหาร และมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ซึ่งผักผลไม้แต่ละสีก็จะให้คุณค่าที่แตกต่างกันไป การแบ่งผักและผลไม้ส่วนใหญ่จะมีการแบ่งออกมาเป็นสีหลัก ๆ 5 สี ดังนี้

 

 

  • ผักผลไม้แต่ละสีมีคุณประโยชน์ที่แตกต่างกัน ดั้งนั้นถ้าต้องการสารอาหารที่ครบถ้วนเราจึงต้องกินผักผลไม้ที่หลากสี
  • สีเขียว อุดมไปด้วยวิตามินเค ที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือด และวิตามินซี และวิตามินอีที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ
  • สีแดง มีแอนโทไซยานินและไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ
  • สีส้มและสีเหลือง อุดมไปด้วยลูทีน และเบต้าแคโรทีน มีประโยชน์ต่อดวงตา กระดูกและฟัน
  • สีขาวมีใยอาหารสูง มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย และลดความเสี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
  • สีม่วงและสีฟ้า ประกอบไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

 


 

สีเขียว

ผักและผลไม้สีเขียวนั้นดีต่อทั้งดวงตา กระดูกและฟัน อุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งช่วยในการแข็งตัวของเลือด มีวิตามินซีและวิตามินอีที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่าง ๆ รวมทั้งมีไฟโตนิวเทรียนท์ ประเภทลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับการมองเห็น เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อม เป็นต้น ผักและผลไม้สีเขียวนั้นมีมากมาย และหาได้ง่าย เช่น ผักใบเขียวทั้งหมด ถั่วพูหรือถั่วฝักยาว แอปเปิ้ลเขียว และฝรั่ง เป็นต้น

 

สีแดง

ผักและผลไม้สีแดง เช่น มะเขือเทศ เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี ทับทิม แตงโม กระเจี๊ยบแดง และพริกแดง จะมีแอนโทไซยานินและไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย ลดความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็ง และความดันโลหิต

 

สีส้มและสีเหลือง

ผักผลไม้ที่มีสีส้มหรือเหลือง จะอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ เช่น ลูทีน แอลฟาแคโรทีน เบต้าแคโรทีน  ซึ่งร่ายกายสามารถเปลี่ยนให้เป็นวิตามินเอได้ สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อทั้งสายตา กระดูก ฟัน และผิวพรรณ นอกจากนั้นยังมีโฟเลต ที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคความผิดปกติของเส้นประสาทของทารกในครรภ์ได้อีกด้วย ผักผลไม้ที่มีแคโรทีนอยด์สูง เช่น แครอท ฟักทอง ข้าวโพด มะละกอ ขนุน แคนตาลูป มันเทศ เสาวรส และส้ม

 

สีขาว

ผักและผลไม้สีขาวเช่น กระเทียม ดอกกะหล่ำ หัวหอม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และกล้วย นั้นมีใยอาหารสูง มีส่วนช่วยในการลดคอเรสเตอรอลในร่างกาย และเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระประเภทฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

 

สีม่วงและสีฟ้า

ผักและผลไม้สีม่วงหรือฟ้า เช่น กะหล่ำปลีสีม่วง มะเขือม่วง เผือก มันเทศสีม่วง อัญชัน หอมใหญ่สีม่วง องุ่น และบลูเบอร์รี นั้นประกอบไปด้วยสารแอนโทไซยานิน ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงมีกรดเอลลาจิกและฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

 

 

JobThai มี Line แล้วนะคะ

ติดตามสาระความรู้สำหรับคนทำงาน ที่ย่อยง่าย อ่านสนุก และพูดคุยทุกแง่มุมเกี่ยวกับการทำงานอย่างใกล้ชิดที่

เพิ่มเพื่อน

 

 

ที่มา: 

healthyeating.sfgate.com

livestrong.com

livestrong.com

lovefitt.co

tags : ไลฟ์สไตล์, ประโยชน์, lifestyle, คนทำงาน, เคล็ดลับสำหรับคนทำงาน, เทคนิคสำหรับคนทำงาน, ทำงานอย่างมีความสุข, ความสุขในการทำงาน, เคล็ดลับความสำเร็จ, เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ, ทำงานให้มีความสุข, แนวคิดในการทำงาน



ติดตามข่าวสารและเรื่องราวดีๆ ทาง Email

ขอบคุณสำหรับการติดตาม