สำหรับคนรักมัทฉะ การได้ค้นพบคาเฟ่มัทฉะดี ๆ สักแห่งเปรียบเหมือนการเจอแหล่งขุมทรัพย์เลย วันนี้ JobThai จึงขออาสาพาเหล่า Matcha Lovers ไปตะลุย 7 พิกัดร้านเด็ดในกรุงเทพฯ และในพื้นที่ใกล้เคียง ที่คัดสรรมัทฉะคุณภาพเยี่ยมมาให้ลิ้มลองกัน รับรองว่าแต่ละร้านจะมอบประสบการณ์สุดประทับใจ จนอยากกลับไปซ้ำแน่นอน เตรียมตัวให้พร้อมแล้วไปดูกันเลย

มัทฉะคืออะไร ต่างจากชาเขียวยังไง

มัทฉะ คือ ผงชาเขียวญี่ปุ่นคุณภาพสูงที่ได้จากการนำใบชาเทนฉะ (Tencha) ทั้งใบมาบดละเอียด ผ่านกรรมวิธีพิเศษตั้งแต่การคลุมใบชาไม่ให้โดนแสงแดดก่อนเก็บเกี่ยว ทำให้มัทฉะมีสีเขียวสดใส มีรสชาติอูมามิ และอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น คลอโรฟิลล์ กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีน (L-theanine) และสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มคาเทชิน (Catechins)

ดื่มมัทฉะยังไงให้ได้ประโยชน์

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากการดื่มมัทฉะ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• เลือกมัทฉะคุณภาพดี การเลือกใช้ผงมัทฉะที่มีคุณภาพดีเป็นจุดเริ่มต้นสำคัญ เนื่องจากมัทฉะเกรดสูงจะมีรสชาติกลมกล่อม ไม่ขมจัด และที่สำคัญคือมีปริมาณสารอาหารที่เป็นประโยชน์ เช่น แอล-ธีอะนีน (L-Theanine) และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงกว่ามัทฉะเกรดรองลงมา

• หลีกเลี่ยงการปรุงแต่งมากเกินไป หลีกเลี่ยงการปรุงแต่งมากเกินไป เลี่ยงการเติมน้ำตาล นมข้นหวาน หรือส่วนผสมอื่น ๆ ในปริมาณที่มากเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติและคุณประโยชน์จากมัทฉะอย่างแท้จริง เพราะน้ำตาลอาจไปลดทอนคุณประโยชน์ด้านสุขภาพของมัทฉะได้ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ

• ชงด้วยอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสม ใช้น้ำอุ่นที่ไม่ร้อนจัด (อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศาเซลเซียส) ในการชง เพื่อช่วยรักษาสารต้านอนุมูลอิสระและคุณค่าทางอาหารของมัทฉะไว้

• คำนึงถึงปริมาณคาเฟอีน สำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีน ควรหลีกเลี่ยงการดื่มมัทฉะในช่วงเย็นหรือก่อนนอน เพื่อป้องกันผลกระทบต่อการนอนหลับ

รวม 7 พิกัดคาเฟ่มัทฉะในกรุงเทพฯ และพื้นที่ใกล้เคียง

กรุงเทพฯ เต็มไปด้วยร้านชาและคาเฟ่มากมาย แต่สำหรับผู้ที่หลงใหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัทฉะโดยเฉพาะ วันนี้เราได้คัดสรร 7 คาเฟ่มัทฉะสุดพิเศษ ที่คนรักมัทฉะตัวจริงไม่ควรพลาด ดังนี้

1. Daythem Tea Studio (ตลาดน้อย)

Daythem Tea Studio นำเสนอประสบการณ์การดื่มชาที่แตกต่างในย่านเก่าแก่อย่างตลาดน้อย ที่นี่โดดเด่นด้วยการคัดสรรมัทฉะคุณภาพเยี่ยมจากแหล่งปลูกในญี่ปุ่น เพื่อนำมาสร้างสรรค์เป็นเครื่องดื่มหลากหลายเมนู ตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงฟิวชันร่วมสมัย บรรยากาศร้านมีความอบอุ่น ผ่อนคลาย เหมาะแก่การมานั่งจิบชา พูดคุย หรือหลีกหนีความวุ่นวาย พร้อมเรียนรู้เรื่องราวของชาจากผู้เชี่ยวชาญ เป็นหนึ่งในหมุดหมายของคนรักชาโดยเฉพาะ

• พิกัด: 63 ถ. โยธา 1 แขวงตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ

• วันเวลาเปิด - ปิด: เปิดให้บริการทุกวัน เวลาประมาณ 09.00 - 18.00 น.

2. Hana Kanzashi homematcha (ประดิษฐ์มนูธรรม 4)

Hana Kanzashi homematcha คือ คาเฟ่มัทฉะที่มอบความรู้สึกอบอุ่นเหมือนดื่มชาอยู่ที่บ้านสมชื่อ ร้านนี้ใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกผงมัทฉะเกรดพรีเมียมจากญี่ปุ่น วิธีการชงแบบพิถีพิถัน ไปจนถึงการนำเสนอเครื่องดื่มและขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่เข้ากันอย่างลงตัว ใครที่มองหามัทฉะรสชาติต้นตำรับเข้มข้นและบรรยากาศเป็นกันเอง อย่าลืมแวะมาที่นี่ รับรองว่าจะได้ความประทับใจกลับไปแน่นอน

• พิกัด: 376 ประดิษฐ์มนูธรรม 4 แขวงวังทองหลาง เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ

• วันเวลาเปิด - ปิด: เปิดให้บริการทุกวัน เวลาประมาณ 10.00 - 17.00 น.

3. Grow Tea.studio (พร้อมพงษ์)

Grow Tea.studio ย่านพร้อมพงษ์ เป็นอีกหนึ่งสตูดิโอชาที่คนรักมัทฉะต้องลอง ที่นี่เน้นการนำเสนอชาคุณภาพดีจากหลากหลายแหล่ง รวมถึงมัทฉะชั้นเลิศที่สามารถเลือกความเข้มข้นและรสชาติได้ตามชอบ บรรยากาศร้านเรียบง่าย เหมาะสำหรับการมาดื่มด่ำกับรสชาติชาอย่างแท้จริง นอกจากเครื่องดื่มแล้ว ยังมี Workshop เกี่ยวกับชาให้ผู้สนใจได้เข้าร่วม เพื่อเพิ่มพูนความรู้และประสบการณ์การดื่มชาอีกด้วย

• พิกัด: 7/1 ถ. สุขุมวิท แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

• วันเวลาเปิด - ปิด: เปิดให้บริการทุกวัน เวลาประมาณ 10.00 - 18.00 น.

4. Chaya Teahouse (ประดิพัทธ์)

Chaya Teahouse ย่านประดิพัทธ์ เป็นบ้านชาสไตล์ญี่ปุ่นที่ให้ความรู้สึกสงบและผ่อนคลาย ผู้ที่มาเยือนจะได้สัมผัสกับกรรมวิธีการชงชาแบบดั้งเดิม และลิ้มลองรสชาติมัทฉะที่กลมกล่อมลงตัว ไม่ว่าจะเป็นมัทฉะลาเต้เนื้อเนียน หรือเครื่องดื่มมัทฉะใสที่คงรสชาติอูมามิไว้อย่างครบถ้วน นอกจากนี้ยังมีขนมญี่ปุ่นโฮมเมดให้ทานคู่กัน เพิ่มความสุนทรีย์ในการดื่มชาอีกด้วย

• พิกัด: 7, 14 ถ. ประดิพัทธ์ แขวงพญาไท เขตพญาไท กรุงเทพฯ

• วันเวลาเปิด - ปิด: เปิดให้บริการวันอังคาร - วันอาทิตย์ เวลาประมาณ 10.00 - 18.00 น. (หยุดวันจันทร์)

5. REN Cafe & Goods (เจริญกรุง)

REN Cafe & Goods ตั้งอยู่ในย่านสร้างสรรค์อย่างเจริญกรุง เป็นคาเฟ่ที่ผสมผสานความมินิมอลเข้ากับกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น ที่นี่มีเมนูมัทฉะให้เลือกหลากหลาย ทั้งแบบคลาสสิกและแบบประยุกต์ที่น่าสนใจ โดยทางร้านเลือกใช้ผงมัทฉะคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ที่นี่จึงเป็นอีกหนึ่งคาเฟ่มัทฉะที่เหมาะสำหรับมานั่งพักผ่อนและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรด

• พิกัด: 1111 ถ. เจริญกรุง แขวงสี่พระยา เขตบางรัก กรุงเทพฯ

• วันเวลาเปิด - ปิด: เปิดให้บริการวันอังคาร - วันศุกร์ เวลา 08.00 - 18.00 น., วันเสาร์ - วันอาทิตย์ เวลา 09.00 - 18.00 น.

6. Matcha Routine & More (ราชพฤกษ์)

Matcha Routine & More คือจุดหมายของคนรักมัทฉะย่านราชพฤกษ์ ที่นี่ให้ความสำคัญกับการเลือกใช้ผงมัทฉะเกรดพิธีการ (Ceremonial Grade) เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติที่ดีที่สุด มีเมนูมัทฉะให้เลือกหลากหลายแบบ ตั้งแต่แบบชงใส ชงกับนม ไปจนถึงเมนูพิเศษที่ทางร้านสร้างสรรค์ขึ้น บรรยากาศร้านโปร่งสบาย เหมาะกับการมานั่งทำงานหรือนัดพบปะเพื่อนฝูง พร้อมจิบมัทฉะคุณภาพเยี่ยม เติมความสดชื่นระหว่างวัน

• พิกัด: 85 4 ตำบล บางกร่าง อำเภอเมืองนนทบุรี นนทบุรี

• วันเวลาเปิด - ปิด: เปิดให้บริการวันจันทร์, วันพุธ - วันอาทิตย์ เวลาประมาณ 09.00 - 17.00 น. (หยุดวันอังคาร)

7. CHAEN TEA Experience (สุขุมวิท)

CHAEN TEA Experience มอบประสบการณ์การดื่มชาญี่ปุ่นขนานแท้ใจกลางสุขุมวิท ที่นี่เชี่ยวชาญเรื่องชาญี่ปุ่นหลากหลายชนิด รวมถึงมัทฉะคุณภาพสูงจากแหล่งผลิตชั้นนำ โดยเน้นการชงแบบดั้งเดิมเพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดของชาออกมา โดยผู้มาเยือนสามารถเลือกดื่มมัทฉะในรูปแบบต่าง ๆ พร้อมทั้งเรียนรู้เรื่องราวของชาจากผู้เชี่ยวชาญได้อีกด้วย นับเป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่คนรักชาและผู้ที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมชาญี่ปุ่นไม่ควรพลาด

• พิกัด: 129 ซอย สุขุมวิท 57 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ

• วันเวลาเปิด - ปิด: เปิดให้บริการวันจันทร์ - พฤหัสบดี, วันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 10.00 - 18.00 น. วันศุกร์ เวลา 09.00 - 18.00 น.

ควรดื่มมัทฉะวันละกี่แก้ว

ปริมาณมัทฉะที่เหมาะสมต่อวันขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและความไวต่อคาเฟอีน โดยทั่วไปแนะนำให้ดื่มมัทฉะไม่เกิน 1 - 2 แก้วต่อวัน (ประมาณ 1 - 2 ช้อนชาของผงมัทฉะ) เนื่องด้วยมัทฉะมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าชาเขียวทั่วไป การดื่มมากเกินไปอาจทำให้ใจสั่น นอนไม่หลับ หรือไม่สบายท้องได้ โดยถ้ายังไม่รู้ว่ากินเยอะเท่าไหนถือเป็นประมาณนที่เหมาะสำหรับเรา ก็ควรเริ่มต้นจากการดื่มในปริมาณที่น้อย ๆ ก่อน และสังเกตการตอบสนองของร่างกายในแต่ละครั้งที่ดื่ม และถ้าเป็นคนที่มีโรคประจำตัวหรือกำลังตั้งครรภ์อยู่ ก็ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดื่ม

ทําไมดื่มมัทฉะแล้วนอนไม่หลับ

สาเหตุหลักที่ทำให้บางคนดื่มมัทฉะแล้วนอนไม่หลับคือปริมาณคาเฟอีนที่มีอยู่ค่อนข้างสูงในมัทฉะ คาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยลดความรู้สึกง่วงและเพิ่มความตื่นตัวของร่างกาย เมื่อเราดื่มมัทฉะ โดยเฉพาะในช่วงบ่ายแก่ ๆ หรือตอนเย็น คาเฟอีนอาจยังคงออกฤทธิ์อยู่ในร่างกายจนถึงเวลานอน ส่งผลรบกวนวงจรการนอนหลับ ทำให้หลับยากหรือหลับไม่สนิท ดังนั้นผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนควรระมัดระวังเวลาที่ดื่มและปริมาณการดื่ม

การดื่มมัทฉะทุกวันมีข้อเสียอะไรบ้าง

แม้การดื่มมัทฉะจะมีประโยชน์ แต่หากดื่มทุกวันในปริมาณที่มากเกินไป หรือเลือกมัทฉะที่ไม่มีคุณภาพ ก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ดังนี้

• ผลกระทบจากคาเฟอีนสูง การได้รับคาเฟอีนในปริมาณมากเกินไป (จากการดื่มมัทฉะมากเกินควร) อาจทำให้เกิดอาการใจสั่น กระวนกระวาย ปวดศีรษะ หรือรบกวนการนอนหลับได้ โดยเฉพาะในผู้ที่ร่างกายไวต่อคาเฟอีน

• มีสารรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็ก สารแทนนินที่มีอยู่ในมัทฉะ อาจส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารที่รับประทานเข้าไป หากดื่มมัทฉะในปริมาณมากพร้อมมื้ออาหาร หรือใกล้เคียงกับช่วงเวลารับประทานอาหารมากเกินไป

• มีความเสี่ยงจากมัทฉะที่ไม่มีคุณภาพ การเลือกซื้อมัทฉะจากแหล่งที่ไม่น่าเชื่อถือ หรือมัทฉะที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจมีความเสี่ยงที่จะได้รับสารปนเปื้อน เช่น โลหะหนัก ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• คำแนะนำเพิ่มเติม เพื่อหลีกเลี่ยงข้อเสียเหล่านี้ ควรเลือกดื่มมัทฉะจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกายของแต่ละบุคคล

สรุป

มัทฉะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์หากเลือกดื่มอย่างถูกวิธีและในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งการได้แวะเวียนไปลิ้มลองมัทฉะคุณภาพเยี่ยมตามคาเฟ่มัทฉะต่าง ๆ ก็เป็นอีกหนึ่งความสุขของคนรักชา ยิ่งได้เรียนรู้วิธีการดื่ม ข้อดีของมัทฉะ รวมถึงข้อควรระวัง ก็ยิ่งจะช่วยให้เราเพลิดเพลินกับมัทฉะแก้วโปรดได้อย่างเต็มที่ พร้อมทั้งดูแลสุขภาพของตนเองไปพร้อมกัน

ที่มา:

muangthai.co.th, facebook.com, missmamon.com, wongnai.com, bkkmenu.com, thestandard.co